Groen(t)e paëlla

Geschreven door op 20 aug, 2013 in dagelijks, food, recepten, Spanje | één reactie

Bij het Spaanse weer van de afgelopen weken hoort natuurlijk paëlla. En bij buiten eten hoort een vuurtje of een barbecue. Dat is leuk en ontspannen en je kunt voor veel mensen eten maken. Het enige wat je nodig hebt is dus vuur en een paëllapan.
Van tevoren zet je alle ingrediënten klaar.
Vorige week kwamen twee vegetarische vrienden eten. De uitdaging was dus om een lekkere paëlla te maken met groentjes. We begonnen de maaltijd met meneer’s humus, olijven, nootjes en knapperige gedroogde groentes. Daarna wat lekkere mozzarella, avocado, tomaatjes en basilicum.
Toen kwam de paëlla…

Groene paëlla

Het vuur moet even goed opgestookt worden voor de eerste 5 minuten van het proces.
Bak eerst de groentes aan, die de lángste tijd nodig hebben om gaar te worden. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak de rijst even mee. Nu ga je de geraspte tomaat toevoegen. Daarna de bouillon met saffraan en de kruiden. Week de saffraan van tevoren even in een glas witte wijn.
Voeg 5 minuten voor het einde de groente toe, die maar kórt hoeft te garen.
Laat alles 17 minuten op een zacht vuur koken.
Voor een krokante korst (socarret) plaats je de pan 2 minuten direct op de kolen.
Strooi de spinazie over de rijst en laat de paëlla 5 minuten rusten met een doek erover.
Serveer met citroen en in dit geval met parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor 6 personen:

1,5 liter groentebouillon
3 geraspte tomaten
200 gram gesnipperde ui
een plukje saffraan
1 glas witte wijn
2 teentjes gehakte knoflook
100 gram doperwtjes
100 gram tuinboontjes
1 bosje groene asperges
1 aubergine in blokjes, voorgebakken
1 courgette in blokjes
spinazie
600 gram paëlla rijst
parmezaanse kaas
2 rode paprika’s voorgeroosterd en ontveld
1 theelepel gerookte paprika poeder
salie, tijm, laurier, rozemarijn
op smaak brengen met peper en zout

* De paella kan ook op het gasfornuis worden gemaakt en afgemaakt in de oven.
** Als je tomaten raspt hou je het velletje over. Dat gooi je gewoon weg.

[Download hier een pdf-je van dit recept om uit te printen en te bewaren.]

1 reactie

  1. carla jonkers
    8 september 2013

    Dit recept ga ik zeker buiten uit proberen,lekker outdoor koken en vegetarisch!!.
    Gaat de workshop in Juseu nog door in 2014.

    Reply

geef een reactie