Groene amandelen

Geschreven door op 29 apr, 2013 in food, recepten, reizen, Spanje | geen reacties

Languit luierend in Juseu viel me op dat de bomen vol hingen met groene amandelen. Hebberig begon ik te plukken en ging zoeken naar een recept. De onrijpe noten bleken al goed eetbaar te zijn. In het Midden-Oosten dopen ze de rauwe groene nootjes in zout. Ik vind dit een beetje te bitter. Gepickelde amandelen daarentegen zijn heerlijk knapperig en erg lekker in een salade of bij iets vettigs zoals paté.

Gepickelde amandelen

1 kilo groene amandelen
800 ml water
50 gram zout
100 ml witte wijnazijn
kruiden naar keuze

Was de amandelen.
Snij de steeltjes eraf en snij iedere amandel met een mesje in.
Kook het water met het zout, de azijn en de kruiden.
Giet over de amandelen.
Laat afkoelen en laat 4 dagen in de koelkast staan.
Daarna zijn ze klaar voor gebruik.

Hou je niet zo van zuur voeg dan wat suiker toe aan het mengsel.

[Download hier een pdf-je van dit recept om uit te printen en te bewaren.]

geef een reactie