Piano, piano

Geschreven door op 12 nov, 2011 in food, Italië, reizen, restaurant | geen reacties
Piano, piano

Je zou kunnen zeggen dat ricotta, weeïg, nikserig en flauw smaakt. In ieder geval begreep ik nooit zo goed wat ik er mee aan moest. Toch zijn er veel Italiaanse recepten met dit ingrediënt. Iedere keer als ik het gebruikte verlangde ik naar een ander ingrediënt. Het effect was hetzelfde als met tofu. Tofu kon […]

Colatura di alici

Geschreven door op 1 nov, 2011 in food, Italië, recepten, reizen, restaurant | geen reacties
Colatura di alici

Ook in de professionele keuken heb je hypes en modes. Tonkabonen is zo’n voorbeeld. Nu zie je ze nog sporadisch. Ook piment d’espelette, balasamicosiroop, zwart zout, pijnboompitten, bieslook en arganolie maakten een rage mee. Een van de kenmerken van een hype is dat je hem voor het eerst ziet bij de topzaken. Als laatste zie […]

Puntarelle

Geschreven door op 21 okt, 2011 in food, Italië, reizen | één reactie
Puntarelle

Een echte Romeinse groente is puntarelle. Ik leerde hem kennen bij Jean Beddington, die hem soms van Lindenhoff kan krijgen. Natuurlijk wilde ik hem in Rome eten. Daar maken ze deze voortreffelijke groente met een ansjovisdressing. Het was een grote teleurstelling dat ze deze seizoensgroente in geen enkel restaurant waar wij kwamen serveerden. Een puntarelle snijdende mevrouw op […]

Pommidoro

Geschreven door op 21 okt, 2011 in food, Italië, reizen, restaurant | geen reacties
Pommidoro

Vandaag is meneer niet zo lekker. Het rommelt een beetje in zijn buik. Maar het lijstje van mevrouw moet afgewerkt worden dus gaan ze toch op pad naar Pommidoro, in de wijk San Lorenzo. In dit restaurant schijnt Pasolini zijn laatste avondmaal gegeten te hebben. Meneer en mevrouw zijn vroeg maar al snel zit de hele zaak […]

Alle wegen…

Geschreven door op 20 okt, 2011 in food, Italië, recepten, reizen, restaurant | geen reacties
Alle wegen…

Meneer en mevrouw hadden nog véél meer willen zien in Toscane maar het is helaas alweer tijd om te vertrekken. Een nieuw avontuur… Ze rijden naar Rome, een lang gekoesterde wens van mevrouw. De reis gaat voorspoedig en na 2,5 uur zijn ze er. Dankzij de gps parkeert meneer moeiteloos voor de deur van het […]

Lampredotto

Geschreven door op 10 okt, 2011 in food, Italië, reizen, restaurant | geen reacties
Lampredotto

Florence is een prachtige stad, alleen lopen al die toeristen zo in de weg. Toch begint de dag erg goed in een mooie bar met een superlekkere macchiato en een cannoli piccolo. Mevrouw heeft maar één missie in Florence en dat is het eten van een broodje Lampredotto. Dat moet natuurlijk hier gebeuren want Florence […]

Slowfood

Geschreven door op 5 okt, 2011 in food, Italië, reizen | geen reacties
Slowfood

Mevrouw Gerritsen heeft héél wat gidsen aangeschaft. Want hoe anders vind je je weg in een vreemd land. Daar komt bij dat ze natuurlijk wel in goede restaurantjes wil eten. Daarom heeft zij gekocht: • De Trotter (vertaald uit het Frans, Le Guide Routard), voor algemene informatie en leuke adresjes. • Het beste restaurant van […]